شرایط نگهداری : به صورت تازه 72 ساعت در دمای 0 الی 4 درجه سانتی گراد، پس از انجماد 9 ماه در دمای 18- درجه سانتی گراد
قلوه گاه سفت ترین قطعه لاشه بوده و برای تهیه انواع حلیم، آبگوشت، کباب کوبیده مناسب است. همچنین از قلوه گاه در مخلوط چرخکرده (گوساله با گوسفند) برای تهیه کباب کوبیده استفاده می شود.